A primers d'agost, El Punt Avui ens explicava que el consum de cervesa als bars s'ha abaixat en prop d'un 20 per cent, el que ha fet perillar la supervivència d'alguns establiments que tenien en aquesta beguda el 30 per cent de la seva facturació.

La causa és òbvia: surt més barat beure's una cervesa a casa que al bar, però jo hi afegiria una segona causa, relacionada amb un article que vaig publicar fa uns dies al Via Empresa, i que parlava de tenir el negoci preparat als canvis a l'entorn: en aquest cas la crisi, però també la constatació de que al supermercat pots triar la cervesa que vols prendre't mentre que als bars catalans acostumes a trobar poca, per no dir nul·la, varietat. Si tenim més cerveses i més barates a un supermercat qualsevol, per què hauríem d'anar a un bar a prendre'ns-la?

La resposta lògica seria per l'ambient, però l'altre canvi que s'ha produït al nostre entorn respon a un criteri generacional a on els que ara haurien de consumir cervesa als bars han educat el seu paladar en un ambient a on la possibilitat de triar, la cervesa artesana, el gin-tònic, o fins i tot l'abstinència, s'han combinat amb la cerca de locals especials a on anar. L'important ja no és el què (la cervesa) si no el per què (trobar-se amb uns amics, tastar una cervesa especial, descobrir un lloc nou o anar-hi amb els nens), i molts bars no han sabut adaptar-se a aquesta nova situació i ploren per un passat que ja no tornarà.

© Oriol López Villena 2013